난각번호:계란의 비밀 숫자 10자리 의미(난각번호 보는법, 신선란 확인법,영양소,주의사항)

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우리의 일상에서 좋은 영양공급원으로서 달걀은 김치와 같이 빼놓을 수 없는 음식 재료이다. 생존을 위해 음식을 위한 영향 섭취는 필수이기에 먹거리에 대한 관심은 매일 일상이 아닌가 싶다. 유기농 달걀과 동물복지 제품이 주로 선호하는 것이 맞기는 하다. 그래서인지 인증 제품도 인증 업체에서 난발하는 경우도 종종 뉴스 보도에서 보게 된다. 생산자와 소비자가 상호 신뢰를 통해 제품을 구매해야 하기에 그런 잘못된 일은 없어야 할 것이다. 냉장고에 있는 달걀을 보면서 보이는 숫자에 무심하다가 최근에 집에서 달걀과 관련된 이야기를 하다가 궁금증이 생겨서 정리하여 보았다. 

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<난각 번호 알기>

 

1. 난각번호란 무엇일까요? 🤔

 

난각번호는 계란 껍데기에 찍혀있는 10자리 숫자,문자로 표시되어 있고 계란의 생산 정보를 추적하고 관리하기 위해 사용됩니다.

축산물품질평가원에서 관리하며, 계란의 유통 과정을 투명하게 하고 소비자에게 안전한 먹거리를 제공하기 위해 축산물 이력제에 따라 법적으로 의무화(현재 방식 표시제 22.1월)되어 있습니다.

난각번호가 표시 안된 제품의 유통(판매)을 금지하고 있으며, 만약 난각번호 표시를 하지 않거나 허위로 표시할 경우, 과태료 부과 또는 영업 정지(영업소 폐쇄) 등의 행정처분을 받을 수 있습니다.

 

1) 난각번호, 어떻게 구성되어 있을까요? 🧐

난각번호는 총 10자리로 구성되어 있으며, 각 자리마다 의미하는 바가 다릅니다.

<난각번호, 출처:식품의약품안전처>

1️⃣ 첫 번째 숫자: 산란일자 4자리

• 1월 1일부터 12월 31일까지의 날짜를 나타냅니다. 예를 들어, 난각번호가 '1004'이라면 10월 04일에 생산된 계란입니다.

2️⃣  두번째 숫자: 생산자 번호 5자리

• 계란을 생산한 농장이나 포장 센터에 부여된 고유 번호입니다. 이 번호를 통해 계란의 출처를 정확하게 파악할 수 있습니다. (호기심에 집에 있는 달걀 생산 농장이 궁금하다면 아래 링크로 찾아보세요)

 

<달걀농장찾기, 식품나라-달걀생산농가 찾기 링크>

3️⃣ 세 번째 숫자: 사육 환경 1자리

• 1: 방사 사육 - 닭에게 방목하여 키우는 방식(1.1㎡/마리)
• 2: 축사내 사육 - 축사 내 자유롭게 돌아다닐 수 있는 환경 제공(0.1㎡/마리)
• 3: 개선케이지 사육 - 기존 케이지 개선된 공간에서 키우는 방식 (0.075㎡/마리)
• 4: 기존 케이지 사육 - 닭을 좁은 케이지 안에서 키우는 방식 (0.05㎡/마리)

종이 케이스에 있는 계란은 구매 시에 표시 정보를 확인할 수 없다. 
포장지 '무항생제', '방사란', '동물복지' 등을 표시와 생산일을
꼼꼼히 확인해 보는 것도 좋겠다. 

 

아무리 좋은 표시라지만, 위/변조가 가능하기에 생산자의 양심과 신뢰가 우선이라고 본다. 

 

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2) 난각번호로 무엇을 알 수 있을까요? 🔎

<마트 진열된 달걀>

난각번호를 통해 다음과 같은 정보를 확인할 수 있습니다.

• 생산자 정보: 난각번호의 두 번째부터 네 번째 자리까지의 숫자를 통해 계란을 생산한 농장이나 포장 센터를 알 수 있습니다. 축산물품질평가원 홈페이지에서 난각번호를 검색하면 해당 농장의 정보 (위치, 규모, 연락처 등)를 확인할 수 있습니다.
• 사육 환경: 난각번호의 첫 번째 숫자는 계란이 어떤 환경에서 생산되었는지 알려줍니다. 동물 복지와 환경에 관심 있는 소비자들은 이 정보를 통해 윤리적인 소비를 할 수 있습니다.
• 산란일자: 난각번호의 마지막 숫자는 계란의 산란일자를 나타냅니다. 산란일자가 오래될수록 신선도가 떨어질 수 있으므로, 신선한 계란을 고르려면 산란일자를 확인하는 것이 좋습니다.
• 유통 과정 추적: 난각번호는 계란의 유통 과정을 추적하는 데에도 중요한 역할을 합니다. 만약 계란에서 문제가 발생했을 경우, 난각번호를 통해 유통 과정을 추적하여 문제의 원인을 파악하고 신속하게 리콜 조치를 취할 수 있습니다.
• 문제 발생 시 신고: 계란의 품질이나 안전에 문제가 있는 경우, 난각번호를 활용하여 소비자보호원이나 관련 기관에 신고할 수 있습니다.

 

3) 난각번호, 왜 중요할까요? 🤔

난각번호는 단순한 숫자들의 나열이 아닙니다. 소비자, 생산자, 그리고 사회 전체에 다양한 이점을 제공하는 중요한 정보입니다.

✔️ 소비자를 위한 난각번호

• 안전한 계란 선택: 난각번호를 통해 계란의 생산 이력을 확인하여 안전성이 검증된 계란을 선택할 수 있습니다. 특히 살충제 계란 파동과 같은 사건 이후, 소비자들은 계란의 안전성에 대한 관심이 높아졌고, 난각번호는 안전한 계란을 고르는 중요한 기준이 되었습니다.
• 신선한 계란 선택: 난각번호의 산란일자 정보를 통해 신선한 계란을 선택할 수 있습니다. 신선한 계란은 맛과 영양 면에서 더욱 우수하며, 식중독 등의 위험을 줄일 수 있습니다.
• 윤리적 소비 실천: 난각번호의 사육 환경 정보는 동물 복지와 환경에 관심 있는 소비자들이 윤리적인 소비를 할 수 있도록 돕습니다. 예를 들어, 닭을 방목하여 키우는 농장에서 생산된 계란을 선택함으로써 동물 복지에 기여할 수 있습니다.
• 알레르기 예방: 계란 알레르기가 있는 소비자는 난각번호를 통해 특정 농장의 계란을 피할 수 있습니다. 과거에 특정 농장의 계란을 먹고 알레르기 반응을 경험했다면, 난각번호를 기억해 두었다가 해당 농장의 계란을 피하는 것이 좋습니다.

✔️ 생산자를 위한 난각번호

• 생산 이력 관리: 난각번호를 통해 계란의 생산 이력을 효율적으로 관리할 수 있습니다. 각 단계별 정보를 기록하고 추적함으로써 생산 과정을 개선하고 효율성을 높일 수 있습니다.
• 문제 발생 시 신속한 대처: 계란에서 문제가 발생했을 경우, 난각번호를 통해 문제가 발생한 농장이나 유통 경로를 빠르게 파악하고 리콜 조치를 취할 수 있습니다. 이는 피해 확산을 방지하고 소비자 신뢰를 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 소비자 신뢰도 향상: 난각번호를 통해 생산 정보를 투명하게 공개함으로써 소비자 신뢰도를 높일 수 있습니다. 소비자들은 난각번호를 통해 계란의 생산 과정을 확인하고 안심하고 구매할 수 있습니다.

✔️ 사회 전체를 위한 난각번호

• 식품 안전 사고 예방: 난각번호는 식품 안전사고를 예방하는 데 중요한 역할을 합니다. 문제가 발생한 계란을 신속하게 추적하고 회수함으로써 식중독 등의 사고를 예방하고 국민 건강을 보호할 수 있습니다.
• 건강한 먹거리 환경 조성: 난각번호는 건강한 먹거리 환경을 조성하는 데 기여합니다. 소비자들이 안전하고 신선한 계란을 선택할 수 있도록 정보를 제공하고, 생산자들이 책임감을 가지고 계란을 생산하도록 유도함으로써 건강한 먹거리 환경을 조성할 수 있습니다.

 

4) 집에 있는 계란의 신선도 확인방법? 📰

<달걀 신선도 확인>

• 물에 뜨는지 확인하기: 계란을 찬물에 담그면 신선도를 확인할 수 있습니다. 계란이 바닥에 가라앉으면 신선한 것입니다. 계란이 뜨면 오래된 것입니다. 물에 소금을 넣어 뜨는지 확인하는 방법도 있습니다.
   
• 흔들어 보기: 계란을 흔들어서 소리가 나는지 확인합니다. 액체가 흔들리는 소리가 나면 계란이 오래된 것입니다.
   
• 냄새 맡아보기: 계란에서 유황 냄새가 나면 오래된 것입니다.
   
• 껍데기 살펴보기: 계란 껍데기에 금이 가거나 끈적끈적하거나 가루 같은 것이 있으면 오래된 것입니다.
   
• 깨뜨려 보기: 계란을 깨뜨려 흰자와 노른자의 상태를 확인합니다. 흰자가 묽고 퍼져 있으면 오래된 것입니다. 노른자가 납작하면 오래된 것입니다. 흰자에 검은색이나 갈색 반점이 있으면 곰팡이가 핀 것입니다.
   
• 캔들링: 밝은 빛에 계란을 비춰보면 내부를 확인할 수 있습니다. 기실이 크면 오래된 것입니다. 노른자가 쉽게 움직이면 오래된 것입니다.

 

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5) 달걀의 영양 성분과 주의 사항 😉

<달걀의 영양>

(1) 영양성분  

• 단백질: 달걀은 양질의 단백질을 제공하며, 근육 생성과 유지에 필수
• 지방: 달걀노른자에는 건강한 지방이 포함되어 있으며, 일부는 오메가-3 지방산
• 콜레스테롤: 달걀에는 콜레스테롤이 있지만, 혈중 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미치지 않음
• 비타민: 달걀은 비타민 A, D, E, B12 등 다양한 비타민을 함유
• 무기질: 달걀에는 철분, 아연, 칼슘 등 다양한 무기질이 함유
• 루테인과 제아잔틴: 눈 건강에 중요한 역할을 하는 항산화 물질인 루테인과 제아잔틴이 달걀에 함유

(2) 하루 섭취량

• 건강한 성인: 하루 1~2개의 달걀 섭취는 일반적으로 안전합니다.
• 고콜레스테롤 혈증 환자: 하루 1개 이하로 섭취하는 것이 권장됩니다.
• 기타 질환: 특정 질환이 있는 경우에는 의사 또는 영양사와 상담하여 적절한 섭취량을 결정

(3) 주의사항

• 달걀등 음식 조리 시에 달걀을 씻은 후 조리하여야 살모넬라균에 의한 음식 오염 방지합니다. 
• 달걀은 신선하게 보관하고, 깨끗하게 조리하여 섭취하는 것이 중요합니다.
• 날달걀 섭취는 살모넬라균 감염 위험이 있으므로 피하는 것이 좋습니다.
• 달걀 알레르기가 있는 경우에는 섭취를 피해야 합니다.

[부연] 살모넬라균

- 살모넬라는 가금류나 포유류의 장에 기생하는 병원성 세균 - 닭의 분변을 통해 달걀 껍데기 표면 부착(유통전 세척 과정이 일반적이지만, 그래도 주의) - 덜 익은 닭고기나 달걀 등 오염된 음식을 섭취할 때 살모넬라 식중독에 걸릴 수 있음  - 살모넬라균은 설사를 유발하거나, 장티푸스성 열병이라는 심각한 감염을 유발 가능

 

 

마치며

난각번호에 대해 알아보았다. 크게 보면 생산날짜와 어떤 환경인지에 대해 알 수 있다고 할수 있다. 유기농,무항생제 등에 대해서는 별도의 표시가 없는 것으로 추가적으로 알수 있었다. 그래도 계란의 안전성, 신선도, 생산 환경 등 다양한 정보를 담고 있는 중요한 지표입니다. 이제 마트에서 계란을 고를 때 난각번호를 꼼꼼히 확인하고, 신선하고 안전한 계란을 선택할 수 있는 센스가 생긴 것 같다. 😊 앞서, 모든 식품에도 해당되지만, 생산자 또는 제공하는 사람의 양심과 신뢰가 우선되어지는 것이 식품 또는 먹거리가 아닌가 생각된다. 오늘도 달걀 2개 먹고 열심히 일해야겠다.